Curso HACCP
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control
Este curso tiene como objetivo identificar las definiciones y los principios HACCP, de manera que le permitan observarlos en su organización.
Temario
- Antecedentes HACCP
- Etapas preliminares
- Análisis de Peligros
- Definiciones de Severidad y Probabilidad
- Medidas de control y los PCC
- Límites críticos de control
- El monitoreo
- Correcciones y acciones correctivas
- La verificación
- Documentos y registros
- La validación
- Conclusiones
Duración
2 días (16 hrs)
