Curso FSMA (Food Safety Modernization Act)
Este curso tiene como objetivo conocer los requisitos de FSMA, para poder aplicarlos dentro de su organización al desarrollar su Plan de Inocuidad.
Temario
- Objetivo
- Antecedentes
- Introducción
- Programa de prerrequisitos y control preventivo
- Peligros
- Físicos
- Químicos
- Biológicos
- Etapas preliminares al Plan de inocuidad
- Análisis de peligros
- Determinación de controles preventivos
- Documentación
- HARCP
- Controles preventivos en proceso
- Controles preventivos para alérgenos
- Controles preventivos para limpieza y sanitización
- Controles preventivos para la gestión de proveedores
- Procedimiento de verificación y validación
- Gestión de registros
- Plan de retiro de producto
Duración
2 días (16 hrs)
