Curso Food Defense
Este curso tiene como objetivo conocer los requerimientos para la defensa contra el bioterrorismo en alimentos.
Temario
- Introducción
- Diferencia entre Inocuidad Alimentaria y Defensa de los Alimentos.
- Términos y definiciones.
- Antecedentes e Incidentes de defensa de los alimentos.
- Evaluación de Vulnerabilidad.
- Manejo de Riesgos Operacionales.
- TACCP (Threat Assessment Critical Control Point)
- Medidas de Control.
- Control de accesos.
- Seguridad del personal.
- Control de servicios.
- Control de materiales.
- Seguridad en el transporte.
- Control en el proceso.
- Plan de contingencia.
- Auditando los procedimientos de defensa de los alimentos.
- Alineación con los sistemas reconocidos por la GFSI
- BRC, IFS, SQF, FSSC 22000, SYNERGY 22000.
- Bibliografía
Duración
1 Día (8 hrs)
